Adoçante
Natural
O Gludex é um adoçante natural que pode apresentar uma
doçura até 15% maior do que a sacarose em produtos como
bebidas carbonatadas, derivados de tomate, xaropes artificiais concentrados,
xaropes medicinais e doces.
Fonte
de açúcar fermentável
Apresenta baixos teores de inibidores de fermentação,
tornando-os adequados para serem utilizados como fonte de carboidratos
em processos fermentativos.
Agente
de escurecimento e flavorizante para a indústria de panificação
e biscoitos
Em elevadas temperaturas o açúcar invertido reage com
substâncias nitrogenadas presentes na farinha de trigo, melhorando
a coloração e o flavor de pães e biscoitos.
Modificador
de textura de sorvetes
O Gludex pela sua maior solubilidade e capacidade de baixar o ponto
de congelamento, melhora a textura de sorvetes e sobremesas geladas.
Conservante
natural em geléias e frutas
Apresenta baixa cor e turbidez e exerce maior pressão osmótica,
permeando mais rapidamente as membranas dos alimentos sob sua ação,
como é desejável em conservas de frutas e geléias.
Aumenta
a higroscopicidade dos alimentos
Aumenta a higroscopicidade, retendo a água e prolongando o tempo
de vida de prateleiras de pães, bolos, doces e sobremesas.
- Alta
solubilidade em água, podendo ser fornecido em elevadas concentrações,
reduzindo despesas de transporte
- Eleva
o ponto de ebulição
- Diminui
o ponto de congelamento
- Aumenta
a pressão osmótica
- Pode
ser utilizado como substrato para a Reação de Maillard
- Reduz
a atividade da água, auxiliando no controle de contaminação
microbiana
- Melhora
o controle do processo de fabricação e da manutenção
das condições higiênicas
- Eleva
a higroscopicidade, aumentando o tempo de vida de prateleira de diversos
alimentos em que está propriedade é desejável
- Apresenta maior poder adoçante quando comprado com soluções
de sacarose de igual concentração
- Apresenta
alta pureza química
- Ocupa
menor área de estocagem
- Proporciona
a transformação dos custos fixos de tratamento do açúcar
sólido em custos variáveis
- Produto
padronizado, fornecido com qualidade assegurada
- Elimina
a necessidade de investimentos equipamentos para dissolução
e tratamento de açúcar
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